کانجی

کانجی. (ا. ه.) بفتح کاف و الف و سکون نون و کسر جیم و یا. سرکۀ هندی است که از حبوب ماکوله می سازند بهترین همه مصنوع از برنج است و آن را سرکۀ هندی نامند صنعت آن آنست که هریک از حبوب را که می خواهند مهرا پخته صافی نموده با قدری نمک در شیشه و یا در مرتبان
چینی و یا سفالی لعاب دار کرده سر آن را بسته چهل روز و یا زیاده در آفتاب و یا پشت اجاغ می کذارند تا برسد و خوب ترش کردد پس صاف نموده بکار می برند... مخزن الادویه عقیلی خراسانی https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiMsaTbnN_UAhVDMJoKHb90DoAQFgg1MAI&url=https%3A%2F%2Fwww.pinterest.com%2Fpin%2F800163058764488370%2F&usg=AFQjCNHt7zyI_J9puegjTkqs_sIHYcKcgA