کوفته بریان

کوفته بریان . [ ت َ / ت ِ ب ِ ] (اِ مرکب ) نوعی از طعام باشد و آن چنان است که گوشت را بکوبند و بعد از آن با مصالح در روغن بریان کنند و بر روی خشکه بنهند و بخورند. (برهان ) (آنندراج ). یک نوع طعامی که از گوشت کوبیده و مصالح ترتیب دهند و در روغن بریان کرده با خشکه پلو خورند. (ناظم الاطباء) : یاران نهایت عجز او بدانستند وسفره پیش آوردند. صاحب دعوت گفت : ای یار! زمانی توقف کن که پرستارانم کوفته بریان همی سازند. (گلستان ).