سوف خزری زاندر

سوف خزری (Zander) یکی از مهم‌ترین و محبوب‌ترین ماهیان اقتصادی دریای خزر است که به دلیل گوشت سفید، نرم، خوشمزه و کم‌خار بودنش شناخته می‌شود و در بخش جنوبی خزر (سواحل ایران) یافت می‌شود و گونه‌های مختلفی از جمله سوف سفید و حاجی طرخان دارد. این ماهی گوشتخوار بوده و با شکار ماهیان کوچک و حشرات آبزی تغذیه می‌کند و به دلیل ارزش غذایی بالا و ویژگی‌های خاص، مورد توجه صیادان و مصرف‌کنندگان است. ویژگی‌های کلیدی:ظاهر: بدنی کشیده و دوکی شکل، فلس‌های ریز نقره‌ای، پوزه‌ای باریک و دندان‌های تیز. زیستگاه: آب‌های شور و شیرین، به خصوص در سواحل جنوبی دریای خزر و تالاب‌های مرتبط مانند انزلی. تغذیه: گوشتخوار است و از ماهیان کوچک، حشرات آبزی و میگو تغذیه می‌کند. اهمیت: از نظر اقتصادی بسیار مهم است و بعد از ماهی سفید، دومین ماهی محبوب در شمال ایران به شمار می‌رود. گونه‌ها: شامل سوف سفید (معمولی)، سوف دریایی و سوف آب شیرین (حاجی طرخان) است. خواص و فواید:گوشت لذیذ و فاقد استخوان (یا با استخوان بسیار کم) دارد. به دلیل داشتن امگا ۳ و ویتامین‌ها، به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کند. مصرف آن می‌تواند استرس را کاهش داده و آرامش روانی ایجاد کند. روش‌های صید و مصرف:بیشتر با تکنیک‌های اسپینینگ و انتظاری صید می‌شود. بهترین طعمه‌ها شامل انواع بچه‌ماهی‌ها و کرم خاکی است. برای پخت و مصرف بسیار محبوب است، به خصوص در شمال ایران.